“换绦古镇人烟稠，物产丰饶誉九州。最是江南新美处，楚仙鱼面显风流。”这是千年古镇文人墨客先对楚仙鱼面高度赞美。楚仙牌鱼面是还地桥这座千年古镇的传统特色美食。相传南宋嘉定年间，铁拐李和吕洞宾二仙云游楚地，下榻换绦桥，受到当地老百姓的热情款待。见此地鱼肥水美、薯硕稻香甚是欢心，为酬谢当地黎民之盛情，特授百姓制作鱼面的配方和工艺技法。此后，换绦桥民间制作鱼面之风历经八百余年而不衰，现已成为荆楚大地一大名产。

   楚仙鱼面是采用国家级无公害水产品养殖示范区――黄金湖的上等青鱼、草鱼、鲢鱼等优质鲜鱼肉，配以红薯精粉，精盐，经过揉、擀、蒸、切、晒等传统工艺精制而成。它富含人体必需的钙、磷、铁、锌等徽量元素和多种氨基酸，属高蛋白、低脂肪、低胆固醇的纯天然绿色食品。其食法多种多样，烹煮煨汤，营养丰富；凉拌香油，鲜美可口；油炸酥脆，满口生津；佐料火锅，爽滑不腻；炒食配菜，风味独特。

    为将这一传统特色美食实现标准规模化生产，2005年10月在国家级无公害水产品养殖示范区美丽的黄金湖畔，引导创办了全省规模最大的鱼靡制品――鱼面生产加工企业，大冶市楚仙鱼有限公司。为进一步提高产品市场占有率，提升产品档次，依托当地渔业、薯业资源丰富的优势，以华中农业大学食品科学技术学院为技术支撑单位，着力加强产品技术改良、新产品开发工作。目前鱼面生产工艺技术在国内属领先水平。“楚仙”牌鱼面先后荣获温州市第二届，武汉市第三届农博会金奖，并顺利通过国家“绿色食品”认证和ISO9001;2000国际质量管理体系认证，同时被评为改革开放30年“影响黄石市民生活100品牌”之一并进入黄石市“18味”食品之列，楚仙鱼面08年被评为“湖北省名牌产品”。

    品牌象征着财富，标志着品质，积淀着文化。然而，质量是品牌的基础和生命，只有不断推出质量更高、口感更好的新产品，企业才能立于不败之地。为进一步延伸产品产业链，新开发了风干鱼、熟食鱼、糍耙鱼、鱼糕等产品。其产品销售在黄石地区的基础上还销往武汉、郑州、北京、上海、香港、台湾等国内大中型城市和地区。

    公司自2005年10月成立以来，在黄石、大冶两市有关部门的大力支持，并通过全体楚仙人的不懈努力，现已发展成为现拥有固定资产460万元，职工60人，其中各类高、精、尖复合型科技人才占25%，公司积极倡导产、学、研相结合的方式，通过与专业高校的合作，使公司研究开发和自主创新能力得到了进一步巩固和加强。

    朴实厚重的古镇文化孕育了楚仙人诚实、守信、高效、严谨、创新的全新作风。一直以来，公司始终秉承“特色强势、品牌立市”的发展理念；以“以质取胜、以品获优、以诚取信、以和为赢”为经营理念；以“绿色真情、永无止境”为企业精神，全力开拓国内外市场，进一步扩大生产规模和加工能力，现可年生产各类鱼制产品百万斤以上，年创产值一千余万元。