营养价值:
1、黄鳝中富含DHA和卵磷脂,鳝鱼肉有补脑健身的功效,卵磷脂还可以促进肝细胞的活化和再生,增强肝功能,从而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。
2、能降低血糖,降血压。
3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢;维生素A还有抗呼吸系统感染的作用,能促进发育,强壮骨骼。
药用价值:
补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络、消炎、消毒、除风湿等医疗保健功能。
最佳食用季节:
黄鳝一年四季均产,在我国的高产期在每年的5到10月之间,尤其是5到9月的黄鳝最肥,这个时期的黄鳝味道很鲜美,刺少而且肉厚!民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。